赤ガレイの煮つけ
この時期はカレイ。
冬の魚も美味しいですが、これからのカレイもなかなかのもんです。
刺身がオススメの赤ガレイは、煮つけにしても身が締まっていて美味しいんです。
まあ、美味しい魚はどんな風にしても美味しいってことですかね。
今日で４月も終わってしまいます。月日の経つのは早いもんですな。（宮）
Comments Off
2008年4月30日(水曜日)
旅の笑顔 フォトラリー
重要文化財の旧商家丸一本間家に「旅の笑顔フォトラリー」の看板を設置しました。
これは、北海道の隠れた魅力ある観光施設を全国に発信し観光客の誘致を目的としています。
是非写真を撮って見学して下さい。（仁）
Comments Off
2008年4月29日(火曜日)
三國シェフ来る
「オーベルジュましけ」のレストラン入り口に掲げられた“三國シェフ”の肖像画。シェフとともに現代の名工を受賞した広告美術工の細川好弘さんが描いてくださったものです。そんな大切な絵が、オーベルジュましけに飾られることになりました。
「ミクニサッポロ」には、入り口に大きなシェフの写真が飾られていて来場するお客さまを優しくお迎えしていますが、ここ増毛のシェフの肖像は、柔らかな緑色に包まれた優しい顔が印象的です。
さて、明後日はオーベルジュのグランドオープン。お昼にはオープニングのレセプションパーティが開かれます。もちろん三國シェフも来てくださる予定です。楽しみですなぁ。（宮）
Comments Off
さくら情報
先日も桜の開花情報をお伝えしましたが、もう一箇所おすすめのスポットを紹介します。
増毛市街から国道231号線を南（札幌方面）へ３個目のトンネルのマッカ岬トンネルを抜け
歩古丹橋（あゆみこたんばし）の左側山の斜面のエゾヤマザクラです。
連休には見頃となることでしょう。
その付近を通る際には是非見てみてください。（仁）
Comments Off
2008年4月28日(月曜日)
商家も公開始まりました
駅前通りにある石造りの建物。
旧商家丸一本間家は、その重厚な造りが人目を引きます。平成１５年に重要文化財にも指定されているものですが、先週２４日から今年度の一般公開を始めました。
いつもきれいに整備されている商家の中は、ビンとした空気が張り詰めていて気持ちの良いものです。まだまだ寒い日が多いですが、ちょっぴり日が差した廊下から庭の緑を楽しむってのも風情があって良いもんです。（宮）
旧商家丸一本間家のホームページはこちら。
http://honmake.mashike.jp/
Comments Off
暑寒別岳春山スキー
例年より雪が少なかった暑寒別岳。
残り少ない雪を求めて、春山を楽しむスキーヤーが今年も訪れております。
写真は、４月２７日（日）のものです。
連休後半には雪解けがもっと進みそうです。（仁）
Comments Off
2008年4月27日(日曜日)
観光案内所オープンしました
増毛駅前にある観光案内所は、４月２６日の土曜日から今期の営業を始めました。
まだまだ肌寒さを感じる気温ですが、町内のあちこちでは桜の花を楽しむこともできます。マチの飲食情報や見どころなどチェックしてから散策すると楽しさも増しますね。
そういえば駅前通りにあるカマボコ屋さんの雰囲気が変わりました。以前の黄色い看板から國稀の外壁の感じにあわせたオシャレなものに替えられています。シルバーのキャンピングカーを使用した喫茶店も木造タイプになったようです。また、酒粕ラーメンのお店も酒蔵のそばにオープンする計画もあるのだとか。ちょっとずつ通りの魅力が増えてきていますね。
来月の連休あたり、「増毛」に向かってチョイ旅なんてどうですか。（宮）
Comments Off
ヨモギ入りのパン
先週１９日に行われたボランティア団体「ゆうゆうマーシー」の総会は、大勢の皆さんにお越し頂き盛況でした。増毛町内の皆さんによる気軽なボランティア参加をめざしていますが、福祉に限らず、まちづくりやイベント、清掃活動、生きがいづくり、異世代交流などもしています。
会場となった保健センター“健康一番館”ではフリーマーケットが開かれ、衣類や食器、農産品、オモチャ類などが格安で販売されましたが、この会場で使用することができるのは、百円玉や十円玉などの現金と「マーシー紙幣」と呼ばれる地域通貨。地域通貨とは「お金」で表せない“善意やお礼の気持ち”を交換する温かなお金のことなのです。
そんな善意の会に持ち込まれた美味しそうなパンは、町内のスカンピンで作られたふっくらパン。総会の中、おやつとして出されました。もともとのメープルスティックというパンを春らしくヨモギタイプに。生地に練り込まれたヨモギの香りがホンワカして、中にはメープルシロップがクリーム状に挟んでありました。けっこうイケますね。（宮）
Comments Off
魚介のペスカトーレ
オーベルジュのイタリアンなメニューとしては、このパスタ。
トマトソースに絡められたエビ、タコ、ホタテにキノコ、そして左に添えられたスペシャルなヒル貝が目を引きます。ヒル貝とは、こちらの通称ですが、本当は何と呼ぶのでしょうかね。
パスタの麺が見えないほどの具、浜のマチパスタは、こんなボリュームなのです。（宮）
Comments Off
2008年4月26日(土曜日)
千果園 仙北さんのおばあちゃんが作ったジャム
果肉たっぷりのリンゴジャム。
果樹園のおばあちゃんが作った手作り商品です。
素朴さと美味しさが一緒になった一品、ちょっと珍しい赤い色がきれいですね。（宮）
Comments Off
地元産食材のアイス３種
イチゴのシャーベット、バニラと合わせたイチゴ、地元産のイチゴを使った冷たいもの。そして地酒の國稀酒粕を使ったバニラ。
和のイメージが強かった増毛ですが、洋風なメニューも考え出し始めています。
オシャレさがまた一つ加わりました。
楽しみですね。（宮）
Comments Off
2008年4月25日(金曜日)
オーベルジュ５０００円のコース
ちょっと豪華に…。
これはオーベルジュ５千円のコースメニューです。器に盛りつけられた美しいフレンチの数々、ゆっくりとお酒のグラスを傾けながら旬の味を楽しむと時間が経つのも忘れそうですね。
オーベルジュには、メインのレストランのほかに個室と小パーティ用の部屋もあります。静かな音楽に包まれて…という雰囲気が合うのでしょうか。
移動式ですがカラオケの設備もあるようです。
まあ、使うかどうかはお客さまが決めることですね。
シャンソンなんかを覚えていくと良いかも。（宮）
Comments Off
増毛駅前通りの清掃
重要文化財「旧商家丸一本間家」や最北の造り酒屋「国稀酒造」などの人気スポットがあります歴史通りの清掃作業がゴールデンウイークを前に行われました。
参加したのは増毛ライオンズクラブのメンバーや酒造会社職員、建設会社職員の約５０名です。
歩道がすっかりきれいになりました。連休は、増毛町へぜひお越しください。(仁)
Comments Off
生ダコの食感
適度な弾力と柔らかさをあわせもち、生だからこその旨みがある。
新鮮な生ダコが手に入ったら、そのまま食べちゃうのが「やっぱりうまい」のです。でも、生ダコは身が柔らかくて切り身にするのが難しいですよね。
そんな時は一度冷凍して、解凍し始める時に切るのです。
そうすると結構簡単に切れちゃうんですよね。
そして、それを食べ始めたら…
もうやめられません。
「新鮮な素材そのものの味は、どんな料理にも勝る。」とは言い過ぎでしょうか。（宮）
Comments Off
2008年4月24日(木曜日)
トリの唐揚げ
厚真産の桜姫鶏を使った半身唐揚げは、アツアツでジューシー。
オーベルジュのレストラン。
素材を吟味する目は、本当に美味しいものだけを選んできます。魚貝や果物は、ほとんどが地元産で揃うのですが、肉類がどうしても不足気味に。
でも、北海道には美味しい肉が多いから安心です。
この肉もギュッと締まったジョウモノです。
でも、ちょっと大きかったかな…。
ポテトはちょっと柔らかめでした。（宮）
Comments Off
2008年4月23日(水曜日)
旭川駅前でPR
旭川駅前で増毛町の観光PRをしてきました。
気温は２０度以上で、風が生温く半袖ででもよいぐらいでした。
増毛町では、国稀の地酒と遠藤水産の干し甘エビを持って行きました。
お客さんに留萌市？と勘違いされる場面もありましたが、まずまずの
人気でした。
ただ、駅前の割に人通りが少なくPR自体ができず・・・って感じでした。（又）
Comments Off
真ガレイの干したの
この時期の増毛の浜にはカレイがたくさん水揚げされます。
サッと干したカレイを焼いて食べる。
程よく効いた塩加減が良いんですよね。
これだけ豊富なカレイがある増毛にいると、魚の食べ方が上手になります。
焼けたカレイを手づかみにして、まずヒレの方からバリバリと食べると、あとはホクホクとした身がポロッととれて、さらに食べやすくなりますなぁ。
ちょっと上品ではないですけどね…。
そう思っていると、身の部分だけ食べてヒレの方を残しちゃう人も結構いるんです。まあ、ヒレの方が好きな人ばかりじゃないですから。
でも、もったいない。（宮）
Comments Off
ホタテ稚貝 出荷順調
オホーツク海の漁協に出されているホタテ稚貝出荷作業が終盤を迎えています。
この作業は、体長２・３センチの稚貝を海中につるされているかごから出して大型保冷車積み込む作業なのです。
増毛港のホタテ漁船は１２隻。１隻あたり３０名ほどのアルバイトが働いていて、全体では３００人を超える人数で作業は壮観です。
早朝から働く漁協職員の方に聞くと、「日本海もオホーツク海も天候に恵まれたため、出荷作業がはかどった。漁協取扱高の一番多いホタテに期待している。」とのことでした。（仁）
Comments Off
2008年4月22日(火曜日)
増毛産サクラマスのマリネ
増毛のサクラマスは今が旬です。
浜のマチなので姿のまま登場させても良いのですが、今回はオーベルジュの「サクラマスのマリネ」。
淡いピンク色の身が美しいのです。まるでお皿の上で料理が踊るようです。
こうして、美しく盛られた皿の中でサクラマスを想像するのも楽しいですね。（宮）
Comments Off
水色のジュータン
増毛町の果樹園でエゾエンゴサクの大群落をみることができます。
まさに水色のジュータン。
雪解けが早く一週間以上早く咲き出しました。
小学生の頃、この花の蜜を吸ったことを思い出します。
白色のエゾエンゴサクも見つけました。
Comments Off
2008年4月21日(月曜日)
訪ねたい〜銀幕有情〜
今朝のこのコーナーは、オーベルジュの料理と元陣屋の桜が同じようなタイミングで掲載されてしまいました。「この陽気だと桜の花もそろそろ…」と思っていたところでしたが、観光情報局取材陣の輪が広がってきているのです。うれしい！
ところで、ちょっと前の話題になりますが４月７日の毎日新聞夕刊に「駅STATION」のロケ地だった増毛が登場しています。“健さんをたどる”と題されたコーナーの１回目になんと「駅STATION」を取り上げて頂きました。ありがとうございます。
紙面を大きく飾る列車と後ろに見える灯台は大好きな風景の一つ。駅前周辺はホントのどかで心地よい空間なのです。
降旗監督のインタビューもありました。駅STATIONは“裏切りがテーマ”だったそうですね。健さんには珍しい刑事役、増毛を舞台に繰り広げられる人間模様が切なく、ときに可笑しく描かれていた名作なのです。
３月の週末、昼時なのに誰も歩いていない…、から始まる記事は、寂れた田舎マチの暮らしぶりを現していましたね。筆者の広瀬さま、一人で歩かれたのでは少し退屈したんじゃないでしょうか。ご連絡頂ければご案内して差し上げたんですけど、ちょっと残念です。
そして映画の中の名場面「桐子」のカウンターに並ぶ二人、このシーンは外せません。
それにしても、私、今年で年男４回目なので４０歳はとうに過ぎました。
いや、ひょっとすると若く書いてくださったのかも…。
重ねてありがとうございます。（宮）
桜咲く
道北で一番早く咲くという桜が例年より10日ほど早い4月20日に開花しました。
増毛町永寿町4丁目の元陣屋にある2本の老木。
エゾオオヤマザクラですが、ピンク色が濃いのが特徴。
この陽気で2、3日後に満開となるでしょう。（仁）
Comments Off
ヒラメと甘エビの…
料理名は「ヒラメと甘エビのポーピエット、グリーンアスパラクリームソース」。
とても美しい一皿に、ちょっと見とれちゃいました。
淡いグリーンとアスパラの濃い緑、トマトの赤。
ヒラメも甘エビも増毛産です。
オーベルジュって、やっぱりこういう料理が似合うんだろうなぁ。
コース料理も見せてもらいましたが、増毛で見る本格的なフレンチに、一人ワクワクしているのでした。
季節ごとに旬の味を提供するレストラン。
「オーベルジュ」という言葉の深さに似合う増毛でありますように。（宮）
Comments Off
2008年4月20日(日曜日)
稚貝の味噌汁
この時期は、増毛港でホタテの子ども（稚貝）を出荷する作業がとても賑やかです。
しかも朝早くから、大勢の人たちが応援に駆けつけています。
増毛で育ったホタテの子どもたちが、オホーツクの海で大きくなるのですね。
稚貝は、この時期に町内でおすそ分けしていただける旬の味になりました。
ダシがとても良くでるので、味噌汁の具にするのが一番ですかね。（宮）
Comments Off
穏やかな夕陽
昨日の海は穏やかな一日でしたね。
眩しかった太陽も、沈む頃にはくっきりとその姿を現していました。
こうして沈み行く夕陽を見つめる瞬間、「増毛っていいなぁ」と思うのであります。（宮）
Comments Off
2008年4月19日(土曜日)
カモ蕎麦
オーベルジュ。
そんな呼び方だと全てが洋風のようですが、和風っぽいものもあるのです。
「食材は、なるべくとれたところで食べる」
食材の宝庫“増毛”だから、魚、野菜、果物などなど、季節毎に楽しめる食材があります。
そんな地産地消の考え方に忠実に取り組んで、安全で安心な食事を楽しめるところがオーベルジュなのです。
カモ蕎麦。
ドンブリじゃないですけど、宴会料理の後半に登場することもある小さめな器。和な麺類なのでした。こんな料理も登場するのです。
でも地元では「洋食だから、かしこまっちゃうんじゃないの？」という不安も未だに少なからずありますなぁ。（宮）
Comments Off
2008年4月18日(金曜日)
春の貴婦人「ミズバショウ」
ミズバショウが例年より１週間早く咲き出しました。
場所は、国道から暑寒荘に向かって7.4キロメートル入った左側の湿地。
増毛町で一番早く咲くところです。
5月の連休頃までが見頃。（仁）
Comments Off
真ガレイ
カレイの中では、きれいな姿の方でしょうか。
たまに砂ガレイのような黄色い筋が薄く入っていることもあるので、間違いやすいかも知れませんが、塩焼きが美味しい魚ですね。小さいものは唐揚げ、大きくなるとお刺身もイケますな。
ヒレの付け根のエンガワと呼ばれる部分にはコラーゲンも豊富です。美容と健康にはお手頃な魚ですね。（宮）
Comments Off
2008年4月17日(木曜日)
イチオシ！生中継でした
今日の午後は、ＨＴＢ（北海道テレビ放送）の人気番組「イチオシ！」の生中継が増毛から行われました。春に新しくオープンする施設として「オーベルジュましけ」が紹介されました。リポーターはオクラホマの河野真也さん。河野さんというと大泉洋さんと共に夜のイメージがありましたが、夕方の番組でも頑張っていましたね。皆さん、ご覧頂けたでしょうか。
さて、このオーベルジュましけ。
放送では小平産豚肉を使ったランチメニュー、エビやヒラメなど増毛の食材も豊富に使われた５千円のフランス料理コースメニューのほか、タコ丼やパスタなどの単品も登場しました。お風呂や部屋の様子なども、ちょっと映して頂けたようです。
外観も、白く塗装されて、すっかり綺麗になりました。
放送では花田総支配人が登場、ちょっと緊張していたようですが、いつもはお客さま第一で明るく楽しい雰囲気の方です。地産地消を実践するレストランとして、食の美味しさや楽しさを演出する施設になると思います。皆さまどうぞ一度足を運んでみてくださいませ。（宮）
ＨＴＢ（北海道テレビ放送）イチオシ！のＨＰはこちら。
http://www.htb.co.jp/ichi/index.html
Comments Off
座敷の鳥
静まり返る座敷に差し込む明かり。
重要文化財の旧商家丸一本間家も、そろそろ冬支度から開放されようとしています。廊下や襖など随所に残される絵画や書の数々。
遙か昔に栄えた名残の建築物。
観光される方は来ますが、観光地と言うほどでもないところが増毛の良いところ。
混みもせずゆったり見て回れる時間があります。
重要文化財「旧商家丸一本間家」今期の営業開始は来週の木曜日、４月２４日からスタートです。（宮）
Comments Off
2008年4月16日(水曜日)
ソイ
「メバル」
北海道ではソイと呼ばれているものですが、メバルの仲間ですね。
釣り人に人気のあり、最近は高級魚の仲間入りをするところまで来ているような…。
クロソイ、マゾイ、シマゾイなどなど、磯魚の代表と言われていて、道内周辺にはいない鯛の代わりとまで言うと、ちょっと誇大表現でしょうかね。
塩焼きや煮付け、活きが良ければ刺身もいけます。ちょっと磯臭さがあるのが難点ですね。
骨はゴッツイですが、身は食べやすいですよ。（宮）
Comments Off
2008年4月15日(火曜日)
グランドホテルの逸品
三國清三シェフは増毛が産んだ偉大なフランス料理人なのです。
そんな三國シェフを塾長にお招きし、「増毛ミクニ塾」は今年で３年目を迎えますが、明日１６日まで２０年度の塾生を募集中です。
http://mashike.jp/modules/news/article.php?storyid=264
４月２日には、平成１９年度「現代の名工」を受章された三國シェフを祝う会が札幌のグランドホテルで行われました。食材の宝庫と言われる北海道内の数々の産地から寄せられた料理は、どれもうなるほどの美味しさばかり。
この「積丹産桜鱒と増毛南蛮海老、帆立貝のスフレ仕立て アメリケーヌソースと余市白ワインソース」は、増毛のエビも使われた一品です。
美味しさが何層にも積み重ねられて登場した一皿は、魚貝の味がギュッと詰まったものでした。そして何よりも美しい。
食べると無くなってしまう儚さがありますが、フランス料理というのは芸術なのだとつくづく感じるのでした。（宮）
Comments Off
2008年4月14日(月曜日)
タコアシ
留萌管内は「タコの産地」なんです。
アツアツ茹でたてのタコって美味しいですよね。
昨年、漁に出るタコ箱に個人の権利を付ける「タコ箱オーナー制度」というシステムで一躍有名になったところ。タコ箱に入ったタコがそのまま貰えるとあって、申込みが殺到しましたね。今年は留萌支庁から小平町と新星マリン漁協が業務を引き継いで頑張るそうです。
ここらへんで獲れるタコは“ミズダコ”が多いですね。大きいので食べ応えもありますね。
最近人気のタコのやわらか煮、いつもより時間をかけて煮込むのがコツだとか。（宮）
タコ箱オーナーの詳細はこちら。
http://www.takobako.net/01top.html
Comments Off
2008年4月13日(日曜日)
エビタコピッツアは美味い
國稀の新酒まつりに登場した「エビタコピッツア」。
オーベルジュで行った職場の送別会でも再び登場しました。
定番メニューになったのでしょうか。
エビの身と味噌、そして殻の焼けた香りと、やわらかいタコの食感がモチモチ感を高めますね。
やっぱりピザは焼きたてが一番、海を眺めながらどうですか。（宮）
Comments Off
ナメタガレイ
パッと見た感じは、あまり良くないんですけど、美味しいんだなこれが。
ババガレイというのだそうですが、口と目が近いのが特徴のようです。
サッと干して焼いて食べるか、煮付けるかのどちらか。
やっぱり煮付けが美味しいかなぁ。何尾でも食べられちゃいます。（宮）
Comments Off
2008年4月12日(土曜日)
ゆずシャーベット
昨日は、この観光情報局のアクセス数が、初めて４千件を超えた日となりました。多くの皆さんにご覧頂いておりますこと、心より感謝申し上げます。
これからも、増毛というローカルな話題ではありますが、マチの最新情報を提供できるよう頑張りますので、どうぞよろしくお願い致します。
さて、今日の２つ目の話題はシャーベット。料理を食べた後、そしてお酒を飲んだ後などシャーベットを出されると、ついついペロッと食べちゃいますね。
この柚シャーベットは、さっぱり感が良いんですねぇ。
居酒屋“真月”のデザートでした。（宮）
Comments Off
シャンデリア
増毛で唯一の重要文化財、旧商家丸一本間家。
その重厚な建築は、一見の価値ありです。
冬の間、休館していた本間家は、いよいよ２４日から営業を再開します。
北の日本海側、寒風吹きすさぶ厳しい冬を過ごした明治の人々。その生活の知恵を随所に散りばめた建物をお楽しみください。
これは、増毛で初めて灯されたシャンデリアだそうです。
今のように煌びやかではありませんが、最果てのマチでは贅沢なものだったのでしょうね。
ガラスの模様を撮ろうとしたら、器具の全容がまるで写っていませんでした。あしからず…（宮）
Comments Off
2008年4月11日(金曜日)
カスベとハタハタのマリネ
オーベルジュましけの料理に出てきたマリネ。
上がカスベ、下には小さなハタハタかな。可愛らしい小さなグラスに盛り付けられて出てきました。
どちらもカリッと揚げられていて、下に敷かれた玉ねぎと一緒に食べると口の中にサッパリした感じが広がります。食欲が増してきますねぇ。（宮）
Comments Off
ポテトフライ
以前にも登場したことのある居酒屋「真月」のポテトフライ。
この可愛らしくってコロコロっとした感じが良いんですよね。
アツアツのホクホク。
私たちってイモ好きなんだなぁって思います。（宮）
Comments Off
2008年4月10日(木曜日)
バス
オーベルジュましけには大型バスがあるんです。
ご利用頂く皆さんを迎えに行きますよ。
２０名程度揃えば２時間圏内で送迎するのだそうです。メンバーで運転手を決めなくても、迎えに来て貰えばいいっしょ。美味しい料理とお酒がたらふく楽しめますな。（宮）
Comments Off
八角の開き
こうなっていると楽ですね。
町内の魚屋さんで並ぶハッカクの開き。脂がのって美味しそうです。
あとは味噌を塗って焼くだけ…。
八角の田楽のできあがりです。
でも、焼き方と使う味噌にはコダワリがあった方が良いでしょうね。
（宮）
Comments Off
2008年4月9日(水曜日)
ちょっとした時間に
オーベルジュましけは、外壁の塗装工事が行われています。白い壁になるのですね。
グランドオープンは５月１日ですが、レストラン、お風呂ともに営業を始めています。
気軽に立ち寄れるスポットづくりをめざしてスタッフの皆さんも毎日頑張っているようです。
オーベルジュはレストランがメイン。
朝食から夜遅くまでの営業は、今までの増毛には無いパターンですね。
きっと皆さんを暖かく迎えてくれることでしょう。
もともと古い建物でしたので、綺麗にするには大変だったと思いますが、綺麗に飾られた花や、壁に掛けられた絵など、ホッとする空間になりました。
地産地消を率先するレストランとして皆さまに愛されるスポットになって欲しいです。
あとは、私ども増毛人も楽しく利用できるようマナーの勉強もちょっぴりしてみましょうかね。（宮）
二升五合
オーベルジュましけの売店に並べられた地酒國稀の酒ビン。
真ん中のビンが異常にデカいですね。
これ２升５合のビンだそうです。
こんなビンを囲んで飲み会やったら腰抜かしちゃうでしょうか。
是非、やってみたいデス。（宮）
Comments Off
2008年4月8日(火曜日)
ぶっかけトロロ
ちょっとお酒が入ったあとは、冷たいそばも良いですね。
居酒屋“真月”はメニューが豊富です。
この「ぶっかけとろろ」は、そんなほろ酔い加減の方々にサッパリ感を与えてくれます。
コシのある麺はトロロとの相性も良いですね。
お昼もやってますからお酒なしでも楽しめます。（宮）
Comments Off
刺身の赤ガレイ
赤ガレイといえば、やっぱり刺身ですね。
コリコリとした食感が絶妙なのです。
調理する前の赤ガレイは、その名のとおり、表面が赤っぽくなっているので、美しさという点ではマイナス要素があるかも知れませんね。
味はバツグンなんですけど…。（宮）
Comments Off
2008年4月7日(月曜日)
オーベルジュのお造り
丁寧に仕上げられたお刺身。
活エビは、頭の色を見れば鮮度が判ります。
オレンジがかった綺麗な色、そんなエビを出されると嬉しくて食も進みます。
「エビの身は白くなった方が甘みが増すんだよね」
よく言われることですが、ミーハーな増毛人としては、やっぱりプリプリのピチピチを食べたいんですぅ。
のりをはさんで巻かれたイカや茹で方にこだわっているタコ、チョット隠れちゃったサーモン、とそれに絡めたヒラメ。それぞれがとても存在感のある一皿でした。
こうして綺麗に盛られたら、いつも目にしている刺身もまた違って見えますね。（宮）
ガヤ
ガヤガヤとうるさいくらいいるからその名が付いたのだとか…。
煮付け魚として地元では一般的ですが、背割りしてさっと塩をしてから一晩干して焼いて食べます。もうとびきり旨いのだとか。酒の肴にピッタリの魚なのです。（宮）
Comments Off
2008年4月6日(日曜日)
油子
アブラコ。
これは煮付けですね。
増毛の魚は鮮度が良いので、どれも身が締まって美味しいですよ。
煮付けで一杯、いいですなぁ。
でも、活きのいい場合は昆布でしめて臭みをとって刺身で…、結構いけるらしいです。
今度やってみよう。（宮）
Comments Off
マカロニグラタン
アツアツでプルプルなマカロニグラタン。中にはホウレンソウがはさんであります。表面に顔を出すのはキノコ、ちょっと焦げ目のついたチーズが香ばしいクリーミーな一品です。
オーベルジュましけのメニューでした。（宮）
2008年4月5日(土曜日)
ソルティドック
小さなマチでも、お酒が入るとポツンとともる店の灯りが恋しくなるものです。
ビールにウイスキー、焼酎…と飲み続け、たまにソルティドック。
別に珍しい訳ではないのですが、増毛人も、たまにはこんな趣向アリです。
そして楽しげな歌で盛り上がります。
流行の歌を唄う人もいますけど、田舎が似合うのはやっぱり懐かしの歌謡曲かなぁ。
ハタハタ
エビ桁の網にかかるハタハタ。
桁漁で捕獲される魚種は豊富、市場の中では様々な種類の魚が入った箱が積まれていきます。
ツヤツヤのハタハタ。
今なら唐揚げですかね。
淡泊な身がホクホクして美味しいです。
Comments Off
2008年4月4日(金曜日)
カレーうどん
初めて食べましたなぁ、ここのカレーうどん。
トリとキノコのダシが効いたコクのある一品。
居酒屋“真月”のカレー系メニュー。
待ってる間に部屋中にカレーの良い香りが充満してきました。
いつもだと「定番の手打ちそばを…」なのですが、昨晩は大人数でお邪魔したので、そばの麺が切れちゃいました。
で、このカレーうどん。
コシのある麺とコクのあるつゆ、食べ尽くしましたね。器の底が見えるほどです。
温まりました。
Comments Off
アワビのフライ
贅沢ですね。
大皿に山盛りに出された“アワビのフライ”。
これは取り分けた私の分です。
アワビの殻まで置いちゃいました。
アワビは熱を通すことで、柔らか味が増しますね。
ジュワーッと湧き出てくる旨み。
ほんと浜のマチの贅沢って、こんなことを言うのでしょうね。
年度当初の歓送迎会で登場したスペシャルな一品でした。
マスタードとデミグラスソース。
たまらないですね。
居酒屋“忠”のご馳走なのでした。
Comments Off
2008年4月3日(木曜日)
クロガレイ
煮付けが絶品の高級魚、クロガシラですね。
産卵期のメスが特に美味しいのです。
ヒレのシマシマ模様が特徴なので、すぐわかりますね。
増毛で獲れるカレイは他にもありますが、マガレイと砂ガレイの違いって未だに判らないんですけど…。
さらに勉強致します。
Comments Off
砂ガレ
この値札どぉ？
「砂ガレ」
確かに浜の方たちの会話を聞いていると、カレイは「カレ」と呼んでいるようなのです。
ちょっと短くするんですねぇ。真ガレ、赤ガレ、黒ガレ…。
でも、札まで読み方通りになっちゃうと、どうなんでしょう。
実直さが伝わってくるような気もしますけどね。
こういうのを見ると、私は何故か嬉しくなっちゃうんです。
Comments Off
2008年4月2日(水曜日)
木造三階建て
増毛駅前にある木造三階建てと言えば、元旅館の富田屋さんが有名なのですが、そこから少し歩き信号のところまで来ると同じく三階建ての建物が目に入ります。
一つは重要文化財になっている旧商家丸一本間家の付属家。そしてもうひとつは、志満川食堂の裏手にある民家です。ぽこっと飛び出した展望棟のような造り、さぞかし見晴らしも良いのでしょうね。
Comments Off
カジカ
エビ桁漁だと、さまざまな魚種が獲れますね。
このカジカもそう。
丸々と太って美味しそうです。
タラも大きなものが水揚げされていました。
波が穏やかになってきた春の市場は賑やか、見ているだけでも楽しくなっちゃいます。
Comments Off
2008年4月1日(火曜日)
地物ニシン
やっぱりニシンが並んでいるのを見ると嬉しくなっちゃいますね。
キラキラと光る魚体。
ウロコの光り方は、やっぱりニシンならではですね。
先週から町内５つの港でニシン豊漁のニュースが届いています。
今日も船に山積みされたニシンが、船縁からこぼれ落ちるほどです。カモメたちは空を飛び交い、猫はもう飽きたのかニシンをまたいで通り過ぎます。
豊漁豊漁…、街中は連夜飲み歩く漁師の姿で溢れています。
今日はエイプリルフール、ちょっとだけ夢を語りました。
いつか、こんなニュースをお伝えできれば良いですね。
ムキカスベ
透き通るようなヒレの先。
皮を剥かれたカスベです。
魚屋さんで並んでいる姿は、このようなものが多いですね。
あとは適当な大きさに切って煮込むのが一般的でしょうか。
唐揚げも美味しいですよね。
軟骨のコリコリ感が好きなんですけど…。
Comments Off
15 queries. 0.347 sec.
Powered by WordPress Module based on WordPress ME & WordPress